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闽南菜谱 老鸭汤的做法

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-09-12  浏览次数:

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  展开全部你要哪个?? 【酸萝卜老鸭汤】1.鸭肉洗净,加料酒和水,大火煮出浮沫;2.捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫,同拍撒的姜和两段葱一起入汤锅;3.2大勺料酒,一次添足量的水,加泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可根据口味加1小勺白胡椒粉.几粒花椒;4.大火煮沸,转小火盖盖焖煮2小时以上,起锅前撒葱花即可~

  【带皮冬瓜煲老鸭】原料:老鸭300克、冬瓜500克、薏米少许。调料:盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。做法:1、老鸭买回,洗净,斩成大块,加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。2、将腌制好的鸭子放入砂锅中,加入适量的清水,置于灶上,旺火烧开,滚5分钟。3.大火滚约5分钟之后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清理干净。4、这时候用刀把姜拍扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜一定要多放些。5、把冬瓜洗干净特别是表皮一定要尽量清洗干净,切成合适大小的块状备用。6待鸭汤煲出味之后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味即可

  【笋干海带老鸭汤】:鸭子半只、进来看!南京公交75路等3条线路,笋干适量、海带适量、料酒、盐、姜、小葱、胡椒粉。做法:把海带和笋干提前泡发好.鸭子清洗干净后切后.锅中放水.放入料酒.再放入鸭肉焯水.捞出.把焯过水的鸭肉清洗干净上面的浮沫.淋干水分备用.把鸭肉、海带、笋干放入砂锅中.加适量清水.再加入姜片.小葱挽结也放入汤里.放入料酒.开大火煲开后.转小火煲一个半小时.放入盐和胡椒粉调味即可.喝时可以撒些小葱花或香菜点缀下。

  【老鸭粉丝汤】1.鸭血切成1.5cm小块放盐水中浸泡,鸭胗切花刀,鸭肠放水中汆烫;2.锅入油,将葱段.姜丝爆香,加高汤1碗煮沸;3.将鸭胗放入,接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;4.煮滚后将烫好的鸭肠放入;5.鸭血很易熟放入煮2min,加盐.生抽.香醋.香菜.胡椒粉.辣油即可~[

  【笋干芋头老鸭汤】1笋干浸泡至软,撕成条切短;2鸭块入冷水去血腥,水开后捞出;3炒香葱姜片,入鸭块醋料酒炒2min;4金华火腿洗净切片,入开水焯下捞出;5铁锅入半锅热水,入鸭块笋条火腿片葱片姜片料酒,中火烧开转中小火煨1小时;6入芋头.盐炖30min,漂去油星,加鸡精即可。via 做饭其实很简单 【冬瓜绿豆老鸭汤】1.鸭子剁小块,冲洗干净 2.锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净 3.锅子重新放水,将鸭肉放入 4.放入淘洗干净的绿豆和芡实 5.放入葱、姜、八角 6.大火烧开,转小火,炖90分钟左右 7.将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖30分钟 8.加入适量的盐调味,即可。 【山药老鸭汤】鸭子洗净切块入开水焯一下;将山药洗净刮去外皮,切滚刀块,清水浸泡备用;鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,放5片生姜和葱段,中大火煮开;山药投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟头),调入盐,少许胡椒粉即可熄火。

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